【文章】 麥芽糊精:食品領(lǐng)域的多面手
在食品工業(yè)這個(gè)超龐大的體系里,麥芽糊精那可是個(gè)相當(dāng)厲害的 “隱形大佬”,應(yīng)用范圍超廣!雖然它不像那些網(wǎng)紅食材一樣被大家熟知,但好多食品里都有它的身影~
麥芽糊精其實(shí)是一種多糖,制作過程超有講究。它是以玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等各種淀粉為原料,先經(jīng)過酶法水解,把淀粉分子分解成聚合度較低的…
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