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【文章】 麥芽糊精:食品領(lǐng)域的多面手
在食品工業(yè)這個(gè)超龐大的體系里,麥芽糊精那可是個(gè)相當(dāng)厲害的 “隱形大佬”,應(yīng)用范圍超廣!雖然它不像那些網(wǎng)紅食材一樣被大家熟知,但好多食品里都有它的身影~ 麥芽糊精其實(shí)是一種多糖,制作過程超有講究。它是以玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等各種淀粉為原料,先經(jīng)過酶法水解,把淀粉分子分解成聚合度較低的…
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【文章】 檸檬酸鈉和檸檬酸區(qū)別在哪些方面?
在日常生活中,如果你了解一些產(chǎn)品,你會(huì)發(fā)現(xiàn)仍然有很多食品添加劑,其中檸檬酸鈉和檸檬酸非常常見??梢哉f很多人對(duì)這兩種物質(zhì)了解不多。檸檬酸鈉和檸檬酸有什么區(qū)別,這兩種物質(zhì)有什么區(qū)別? 檸檬酸銨和檸檬酸的味道有些不同。檸檬酸有一些酸味,而檸檬酸銨有一種涼爽的咸味。此外,在使用上也有一些不同。檸檬…
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