食用葡萄糖為人體重要營養(yǎng)成分，口服后迅速被吸收。各種碳水化合物攝入后也經(jīng)分解或轉(zhuǎn)化為葡萄糖而被組織利用，或被轉(zhuǎn)化為糖原或脂肪而貯存。人體每公斤體重每小時般利用葡萄糖800mg，故在全靜脈營養(yǎng)療法時作為能量供應(yīng)的重要來源。正常人血漿葡萄糖濃度常維持在定的范圍內(nèi)，主要依靠神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)節(jié)。血糖降低時加速脂肪分解代謝，增加酮體生成，可導(dǎo)致酮癥。胰島素能拮抗上述神經(jīng)及內(nèi)分泌激素作用而使血糖下降。腦組織所需的能量供應(yīng)主要依靠葡萄糖。若血糖水平低下，神經(jīng)組織能量供應(yīng)不足，或引起各種神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)，如心悸(交感神經(jīng)反應(yīng))、手抖、抽搐及昏迷。葡萄糖和胰島素合并注射時，可攜帶鉀離子進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而可在短期內(nèi)降低血鉀濃度，當(dāng)胰島素作用消除，鉀離子復(fù)釋出。口服或靜脈注射葡萄糖注射液觀察血糖濃度和血漿胰島素濃度的變化(即糖耐量試驗(yàn))有助于診斷糖尿病、自發(fā)性低血糖癥及腺腦垂體功能減退癥。高滲葡萄糖對組織有脫水作用，但作用短暫，僅用于治療透析失衡癥，在腹膜透析液中加入不同濃度葡萄糖可調(diào)節(jié)該液的滲透壓及移除水分量。給予脫水者注射5%葡萄糖注射液可補(bǔ)充患者喪失的水分，解除高滲性脫水。

葡萄糖是己醛糖,化學(xué)式C6H12O6,白色晶體,易溶于水,熔點(diǎn)146℃,它的結(jié)構(gòu)式如圖：

它是自然界分布廣泛的單糖.其主要化學(xué)性質(zhì)是：

(1)分子中有醛基,有還原性,能與銀氨溶液反應(yīng),被氧化成葡萄糖酸

(2)醛基還能被還原為已六醇

(3)分子中有多個羥基,能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)

(4)葡萄糖在生物體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng),放出熱量.

葡萄糖是生物體內(nèi)新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì).它的氧化反應(yīng)放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源.在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用,在印染制革工業(yè)中作還原劑,在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑.工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸).

口服葡萄糖（ORAL GLUCOSE）般呈粉狀,所以又稱葡萄糖粉.天綠原生產(chǎn)的口服葡萄糖是以玉米淀粉為原料,采用雙酶法生產(chǎn)的種功能性速效營養(yǎng)補(bǔ)充品.作為人體的基本元素和基本的醫(yī)藥原料,該品的作用和用途十分廣泛,即可直接應(yīng)用于人體,又可用于食品加工和醫(yī)藥化工.它能訊速增加人體能量、耐力、可用作血糖過低、感冒發(fā)燒、頭暈虛脫、四肢無力及心肌炎等癥的補(bǔ)充液,對癌癥也有定治療作用.

隨著廣大人民生活水平的提高,葡萄糖作為蔗糖的替代品應(yīng)用于食品工業(yè),為葡萄糖的應(yīng)用開拓了更為廣闊的域.