任何物質(zhì)的性質(zhì)特點都是十分重要的東西，它能影響著一個物質(zhì)的操作、儲運、制作、應(yīng)用等多個方面，需要我們多多了解，才能熟練掌握它的使用方法。無水葡萄糖是自然界分布特別廣泛的單糖，它含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質(zhì)。其主要的化學(xué)性質(zhì)介紹如下。

1、分子中的醛基，有還原性，能與銀氨溶液反應(yīng)：CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OH（水浴加熱）→CH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O，被氧化成葡萄糖酸銨。

2、醛基還能被還原為己六醇。

3、分子中有多個羥基，能與酸發(fā)生酯化反應(yīng)。

4、葡萄糖在生物體內(nèi)發(fā)生氧化反應(yīng)，放出熱量（C6H12O6+6O2（氧氣）+6H2O==6CO2+12H2O+能量）。

5、無水葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應(yīng)制得。

6、植物光合作用：6CO2+6H2O（葉綠素、陽光催化）——C6H12O6+6O2。

7、葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)方程式：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2-加熱->CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O。

8、葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。

9、麥芽糖的水解：C12H22O11+H2O（催化劑）→2CH2OH（CHOH）4CHO。

10、淀粉和纖維素水解：（C6H10O5）n+nH2O（催化劑）→nCH2OH（CHOH）4CHO。

無水葡萄糖在我們的日常生活中應(yīng)用特別廣泛，都與它的上述化學(xué)性質(zhì)離不開。它是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。它在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。